SESC/SENAC
Senac SC é o consultor gastronômico oficial da Oktoberfest Blumenau 2022
Auxiliar na organização de um evento tão grande quanto a Oktoberfest Blumenau não é tarefa fácil- somente na última edição quase 580 mil pessoas passaram pelos pavilhões da Vila Germânica. Para que tudo dê certo e o público possa se divertir, a organização tem início bem antes. “A festa dura 19 dias, mas para quem realiza o planejamento tudo começa lá em janeiro”, conta Bruno Deola Nasatto, coordenador do restaurante Senac Blumengarten.
A parceria do evento com o Senac começou em 2013, quando a instituição foi chamada para operar um estande de salsichões. Já em 2015, devido aos procedimentos de qualidade, limpeza e rapidez em servir, aplicados no estande, o parque Vila Germânica convidou a equipe para ensinar os outros restaurantes a atuarem dessa mesma maneira. Assim, o Senac SC se tornou o consultor oficial da festa.
>>> Presidente da Fecomércio SC prestigia abertura da Fenarreco e Oktoberfest
“Entre as principais atividades desempenhadas está o auxílio na construção do cardápio, foi feito assim um trabalho que trouxe a cultura alemã de fato, retirando os pratos que não tinham relação com a gastronomia germânica e deixando apenas a comida típica. A cada ano pensamos também em novos produtos, quando ofertamos para a organização e eles decidem pela oferta ou não durante a Oktoberfest”, conta o chef do Senac Blumengarten, Heiko Grabolle. Para cumprir todo o planejamento é preciso contar com pessoas, por isso, nesta edição foram contratadas cerca de 90 pessoas, entre atendentes de evento, cozinheiros e estoquistas. Além disso, há a equipe fixa na organização, inclusive com nutricionista.